新潟佐渡の無名異焼の一種で幕末1857(安政4)年の頃に伊藤富太郎が赤水と号して(初代伊藤赤水)が創生した焼物で節分の盃(底部に鬼面、見込みにお多福)を製陶して人気を博したのが始まりでそのほか紫泥の急須、茶器などを製作。明治以降二代賢蔵、三代孝太郎と継承、その過程で象嵌などの技法を加えて改良し、現在は五代伊藤赤水が重要無形文化財保持者となっている。〔陶印〕｢無名異製赤水｣など