福岡県出身東京芸術大学美術学部工芸科卒同大学院陶芸専攻科修了師、加藤土師萌、藤本能道、松井康成日本陶芸会正会員紫綬褒章、東京都教育委員会賞、朝日新聞賞、武蔵野美術展奨励賞など東京芸大にて加藤土師萌、藤本能道に師事、大学院を修了後は茨城県笠間に居住し松井康成に師事、また茨城県窯業指導所の研修生を経て笠間市内に築窯、独立となる。伊藤は当初デザイナーを目指しており作品にも顕著にその性質が現れオブジェ的、抽象的な作品を制作していたが、1973年頃より繊細な布目技法と草花などの絵付けを施した作品を展開しさらに伊藤独特の器形により独自の芸術世界を構築している。また近作においては1999年に新作トルソ陶(器で女性のボディーラインを模った作品)を発表し周囲を驚かしている。〔印名〕〔陶印〕｢東｣｢東彦｣押印｢東｣など〔市場評価〕★